Переходим в модуль «Кухня».

Здесь ведется самый тонкий и точный учет. Если вы делаете заготовки, чистите овощи или разделываете мясо, система должна знать, как сырье превращается в полуфабрикат.

Экран поделен на три вкладки: Склад с остатками кухни, Акты в работе и Завершённые. Давайте создадим акт переработки. Через поиск находим нужное сырье, например, Стейк Рибай.

Из шестнадцати килограммов на остатке мы берем в работу пять. Нажимаем «Далее» и выбираем привязанную рецептуру — «Рибай зачищенный».

По нашей номенклатуре норма выхода здесь составляет 96%. Система автоматически высчитывает идеальный вес зачищенного мяса. Но кухня — это живой организм.

Предположим, сегодня отходов получилось чуть больше — полкилограмма. Мы указываем фактический вес.

Прямо здесь мы можем прикрепить фотографию зачистки с камеры телефона и оставить примечание для Шефа. Нажимаем «Далее».

На финальном экране мы видим наглядную статистику нашего акта: баланс выхода и отклонение от нормы. Нажимаем «Создать акт».

Документ уходит на проверку. Су-шефу или Шефу приходит уведомление. Он открывает акт, смотрит фотографии, сверяет цифры и нажимает «Подтвердить».

Только после этого остатки на складе обновятся. Переходим на вкладку «Завершённые». Здесь собрана потрясающая аналитика по всей кухне.

Цветные индикаторы сразу показывают качество работы с продуктом: зеленый — всё по техкарте, желтый — допустимая погрешность, красный — критичный перерасход сырья.

А если акт был отклонен Шефом или сохранен как черновик, вы всегда найдете его на вкладке «Акты в работе», чтобы внести исправления.